La zuppa, come tanti altri piatti cosiddetti “poveri”, ha vissuto in questi ultimi anni un forte rilancio in relazione alla tradizione regionale e locale. Ecco una ricetta da non perdere. LA RICETTA Ingredienti per 4 persone: 300 g di fagioli – 200 g di spuntature di maiale o guanciale – 1 cipolla – 2 spicchi…
Cucina
Come Preparare la Pasta al Pesto di Rucola e Pomodorini
Un buon piatto di pasta non ci fa ingrassare, soprattutto se proviamo questa ricetta di pesto di rucola leggerissima. Io la faccio spesso perché adoro quel gusto pungente e leggermente amarognolo della rucola, e quella sua consistenza ‘scrocchiarella’. E voi? Vi piace? In alternativa, potete usare anche le foglie di sedano, o di ravanello, o…
Come Preparare Pasta alla Gricia con la Ricotta
Io sto alla pasta alla gricia come la mia socia alle lasagne napoletane con provola e pomodoro. E infatti questo piatto è opera sua. E’ opera sua se domenica, a pranzo, ho respirato aria di casa nel senso della tavola imbandita con generosità. Nel senso dei piatti ricchi e festosi che fanno la domenica degli…
Come Preparare Biscotti ai Semi
Questi i biscotti che accompagnavano, e accompagnano da un po’ di tempo a questa parte, la mia bevanda fumante. Sono in piena fase creativa e mi piace un sacco. Semi oleosi, di sesamo, di girasole, di lino, di zucca e anche pinoli. Più rustici della frutta secca, meno dolci come sensazione, tutto il resto assomiglia…
Come Preparare Risotto agli Asparagi
Ricetta classica per un risotto confortante e buonissimo. Il riso viene portato a cottura senza brodo, ma con acqua calda acidulata con del succo di mandarino, quello tardivo di primavera. Diversamente, andrà benissimo anche del brodo vegetale preparato con sedano, carota e cipolla. Gli asparagi sono i protagonisti dell’orto di adesso e convincono in questo…