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Come Preparare Pasta con Asparagi e Piselli

Ricetta verde: un buon piatto di pasta light con piselli e asparagi; poco condimento, poche calorie e tanto sapore. Non so se amate i piselli freschi o surgelati, ma andranno bene entrambi per preparare questa ricetta. E’ semplicissima e ha pochi ingredienti: niente soffritto, niente calorie aggiunte, niente panna o intingoli strani. Ingredienti per una…

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Come Preparare la Pasta al Salmone Affumicato

E sono subito gli Anni 70: pasta al salmone, ricetta tipica di qualche anno fa. Ma noi la rendiamo light, con lo yogurt, e non ci aggiungiamo né la vodka, né la panna. Ne sentivate la mancanza? Una ricetta che oggi è snobbatissima, e quasi ci si vergogna di fare, tanto ne abbiamo abusato da…

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Come Preparare Zuppa alla Contadina

La zuppa, come tanti altri piatti cosiddetti “poveri”, ha vissuto in questi ultimi anni un forte rilancio in relazione alla tradizione regionale e locale. Ecco una ricetta da non perdere. LA RICETTA Ingredienti per 4 persone: 300 g di fagioli – 200 g di spuntature di maiale o guanciale – 1 cipolla – 2 spicchi…

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Come Preparare la Pasta al Pesto di Rucola e Pomodorini

Un buon piatto di pasta non ci fa ingrassare, soprattutto se proviamo questa ricetta di pesto di rucola leggerissima. Io la faccio spesso perché adoro quel gusto pungente e leggermente amarognolo della rucola, e quella sua consistenza ‘scrocchiarella’. E voi? Vi piace? In alternativa, potete usare anche le foglie di sedano, o di ravanello, o…

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Come Preparare Pasta alla Gricia con la Ricotta

Io sto alla pasta alla gricia come la mia socia alle lasagne napoletane con provola e pomodoro. E infatti questo piatto è opera sua. E’ opera sua se domenica, a pranzo, ho respirato aria di casa nel senso della tavola imbandita con generosità. Nel senso dei piatti ricchi e festosi che fanno la domenica degli…

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