• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Impara Online

25 Novembre 2021

Come Preparare Orecchiette Fredde con i Broccoli

Pasta fredda che all’occorrenza può essere comunque servita calda: orecchiette con broccoli o verdure verdi, come cime di rapa o semplicemente bietole o spinaci. Molto molto light, perfetta per chi è a dieta!

Potete preparare questa ricetta in estate o inverno, indifferentemente, variando la verdura verde in base alla stagione. Io ne ho fatta recentemente una con spinaci freschi, ma vi assicuro che sarebbe buona persino con la lattuga! Io vi lascio la mia versione, la ricetta della pasta fredda.

Ingredienti per 6 persone: un chilo di broccoli o altra verdura verde, aglio, peperoncino, olio, sale, mezzo chilo di orecchiette secche, 200 grammi di pomodorini, un barattolo di olive taggiasche in salamoia, tre cucchiai di capperi.

Leggi  Come Fare Maltagliati al Pomodoro

Mettiamo a bollire l’acqua e saliamola. Tuffiamoci dentro le verdure pulite e tagliate a pezzetti, e poi preleviamole con un mestolo facendole leggermente scolare in uno scolapasta. Teniamo l’acqua di cottura delle verdure per cuocervi le orecchiette.

Facciamo saltare le verdure in padella con aglio, olio, peperoncino, i pomodorini tagliati a metà, i capperi e le olive, aggiungendo poca acqua della pasta se necessario. Lasciamo raffreddare. Mettiamo le verdure in una ciotola grande. Scoliamo la pasta, mettiamola sotto l’acqua corrente per raffreddarla e bloccarne la cottura, infine scoliamola bene e aggiungiamola alla ciotola con il condimento.

Per la versione calda, invece, aggiungiamo la pasta in padella con le verdure, dopo averla scolata, e facciamola saltare in padella per terminarne la cottura.

Primary Sidebar

Categorie

  • Casa
  • Cucina
  • Fai da Te
  • Guide

Ultimi Articoli

  • Come Fare Mousse di Fragole
  • Come Fare lo Zuccotto
  • Come Preparare Crostata ai Mirtilli
  • Come Fare Palestra in Casa
  • Come Fare l’Orto d’Inverno

Footer

Informazioni

  • Contatti

Copyright © 2023 Impara Online on the Brunch Pro Theme