Ricetta verde: un buon piatto di pasta light con piselli e asparagi; poco condimento, poche calorie e tanto sapore.
Non so se amate i piselli freschi o surgelati, ma andranno bene entrambi per preparare questa ricetta. E’ semplicissima e ha pochi ingredienti: niente soffritto, niente calorie aggiunte, niente panna o intingoli strani.
Ingredienti per una persona: una porzione di pasta, una tazza di piselli, un mazzo di asparagi, sale, pepe, olio, due cucchiai di parmigiano.
Puliamo piselli e asparagi e facciamone lessare una piccola quantità nella pentola dove lesseremo la pasta, in acqua bollente salata. Togliamo le verdure con un colino, frulliamole con olio, sale e due cucchiai colmi di parmigiano, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
Facciamo lessare le altre verdure insieme alla pasta. Scoliamo verdure e pasta insieme, condiamole con la salsina di verdura e completiamo con molto pepe nero.