Ricetta classica per un risotto confortante e buonissimo. Il riso viene portato a cottura senza brodo, ma con acqua calda acidulata con del succo di mandarino, quello tardivo di primavera. Diversamente, andrà benissimo anche del brodo vegetale preparato con sedano, carota e cipolla. Gli asparagi sono i protagonisti dell’orto di adesso e convincono in questo…
Come Preparare Spaghetti in Bianco con le Cozze
Una spaghettata di mare leggera leggera, ma buonissima: con le cozze, tanto prezzemolo e poco condimento, per chi è sempre a dieta ma ha voglia di un piatto di pasta ‘allo scoglio’. Non spaventiamoci per un piatto di spaghetti, usiamo i nostri soliti trucchi per risparmiare calorie. Poco olio, pochi spaghetti e integrali, verdure. In…
Come Organizzare la Dispensa
Molto spesso i ritmi di lavoro ci costringono a fare una grossa spesa nel week end, mettendoci in difficoltà perché tre o quattro borse di cibo e affini sono decisamente difficili da collocare. Risulta essere in momenti come questo che chi è dotato di dispensa ama aver sacrificato un po’ di spazio in sala o…
Come Preparare Orecchiette Fredde con i Broccoli
Pasta fredda che all’occorrenza può essere comunque servita calda: orecchiette con broccoli o verdure verdi, come cime di rapa o semplicemente bietole o spinaci. Molto molto light, perfetta per chi è a dieta! Potete preparare questa ricetta in estate o inverno, indifferentemente, variando la verdura verde in base alla stagione. Io ne ho fatta recentemente…
Come Preparare Bavarese di Cachi
Il caco è originario della zona meridionale della Cina e per questo è detto Mela d’Oriente. In Cina ed in Giappone, dove ha trovato larga diffusione, fu definito Albero delle sette virtù per la 1) lunga vita (possono vivere anche mezzo secolo), 2) grande ombra, 3) assenza di nidi fra i suoi rami, 4) inattaccabilità…